Home / Notícias / Você sabe quem é o Garde Manger? Notícias Você sabe quem é o Garde Manger? Alunos 11/09/2021 Os alunos do terceiro semestre da Gastronomia FMU acabaram de aprender. O termo de origem francesa pode ser traduzido como “guarda-comida”. Na cozinha, o garde manger é o profissional responsável pela preparação dos pratos servidos frios ou em temperatura ambiente (saladas, molhos, antepastos e conservas), pela chacuteria (linguiças, terrines, galantines e patês) e pelo serviço de quarto em hotéis. “No módulo, passamos aos alunos noções básicas para o preparo de todas as produções de um garde manger, e também ensinamos a montagem de pratos para um serviço de buffet ou de hotel”, conta o chef Sérgio Pantalena, professor instrutor do Módulo. Ao final do curso, os alunos prepararam um cardápio com as produções realizadas em aula, degustado pelos próprios familiares – o que, segundo a aluna Janaína Caetano, só aumentou a responsabilidade. “Fizemos desde a limpeza dos utensílios até a decoração da mesa e produção do evento”, contou a aluna. E o resultado foi positivo. “Minha mãe gostou bastante, expliquei tudo sobre o trabalho desenvolvido e acho que ela não esquecerá o que faz um garde manger”, finalizou Janaína. Leia também Comunicação 9ª PP WEEK – 5ª MCXP – 5ª LIVE DOS FLAMINGOS 15/04/2024 VEM AÍ!!! PP WEEK – MCXP – LIVE DOS FLAMINGOS 22 – 26 ABRIL 2024 – MATUTINO: 9H / NOTURNO: 19H INCRIÇÕES ABERTAS!!! 🔗LINK DE INSCRIÇÕES: https://www.even3.com.br/9-pp-week-5-mcxp-5-live-dos-flamingos/ Estudantes Boa tarde! Os núcleos acadêmicos NPP (Núcleo de Práticas Publicitárias), NPM (Núcleo de Práticas Mercadológicas) e NEPMKT (Núcleo de Estudos e Práticas em Marketing) convidam os estudantes […] SAIBA MAIS Alunos Programa de Aceleração Universitária da AmazonasCap 08/04/2024 Programa de Aceleração Universitária da AmazonasCap. SAIBA MAIS