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O Curso de Gastronomia da FMU vai muito além de ensinar as mais renomadas técnicas de preparo e manuseio dos alimentos. Nossa missão é formar profissionais conscientes e críticos, que estejam preparados para os desafios que a profissão traz.
Durante o curso, você conhecerá técnicas gastronômicas de diversos lugares do mundo, entenderá questões importantes ligadas à sustentabilidade e à segurança dos alimentos e aprenderá sobre gestão e marketing para empreendimentos gastronômicos.
Nosso curso de Gastronomia prepara profissionais completos e qualificados, que possuem conhecimento técnico, dominam o preparo de alimentos, identificam tendências e podem administrar os seus negócios, sempre com ética profissional e responsabilidade social.
O mercado da Gastronomia é bastante promissor e oferece excelentes oportunidades de carreira. Você poderá atuar como cozinheiro, auxiliar de cozinha, confeiteiro, padeiro, subchefe de cozinha, gerente, gestor, chefe de cozinha, consultor de alimentos e bebidas, personal chef, entre outros. Além disso, há a possibilidade de empreender em seu próprio negócio.
Nosso curso de gastronomia possui grade modular, ou seja, as disciplinas são divididas em módulos de 20 ou 40 horas. Dessa forma, o conteúdo é melhor organizado e você aprende de maneira mais intensa, focada e especializada. No Brasil, raríssimos cursos são modulares. Além disso, contamos com professores que possuem especializações específicas para cada matéria.
Nós incentivamos o desenvolvimento das habilidades de gestão e empreendedorismo, por meio de disciplinas específicas. Assim, além de adquirir conhecimentos técnicos sobre o preparo e manuseio dos alimentos, você aprenderá a administrar empreendimentos gastronômicos e poderá atuar como gerente de restaurantes e bufês, além de abrir o seu próprio negócio.
Oferecemos atividades práticas e complementares desde o início do curso. Temos parcerias com os melhores fornecedores do Brasil, o que nos garante os melhores ingredientes para as atividades propostas. Além disso, você poderá participar de eventos, concursos internos e iniciativas sociais.
Nossos alunos contam com um completo acervo bibliográfico, com quase 300 mil volumes, títulos periódicos impressos e multimeios (vídeos, DVD e CD-ROM), além dos mais de 15 mil e-books distribuídos na Biblioteca Virtual e Minha Biblioteca*. Além de poder consultar o acervo físico do Sistema de Bibliotecas nos campi, os alunos também têm acesso ao acervo por meio da página virtual da Biblioteca.* *Fonte: Dados da base de 2018
Nosso corpo docente é formado por professores – mestres e doutores* – experientes e atuantes no mercado de trabalho, que sabem transmitir não somente o conhecimento técnico, mas também suas vivências e experiências de sucesso. *O detalhamento do corpo docente do curso pode ser consultado no Projeto Pedagógico do Curso (PPC).
Profa. Cintia Rolland
Doutora pela École Pratique des Hautes Études - EPHE. Possui graduação em História pela Universidade de São Paulo, mestrado em Arqueologia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2008). Integra duas missões arqueológicas no Egito e atuou como conselheira científica no Museu do Louvre. Responsável pelas disciplinas de História da gastronomia, sustentabilidade e história da cozinha brasileira.
Autorização Resolução do CDEPE de 06/12/2005
Reconhecimento Portaria nº 13, de 02/03/2012, publicada no DOU Nº 45 06/03/2012, pg. 55
Renovação de Reconhecimento Portaria nº 265 de 03/04/2017, publicada no DOU Nº 65 de 04/04/2017, Pg. 45 e 51 – Nº de ordem 244
Página atualizada em 20/08/2019 às 17h16