Home / Notícias / Você sabe quem é o Garde Manger? Notícias Você sabe quem é o Garde Manger? Alunos 11/09/2021 Os alunos do terceiro semestre da Gastronomia FMU acabaram de aprender. O termo de origem francesa pode ser traduzido como “guarda-comida”. Na cozinha, o garde manger é o profissional responsável pela preparação dos pratos servidos frios ou em temperatura ambiente (saladas, molhos, antepastos e conservas), pela chacuteria (linguiças, terrines, galantines e patês) e pelo serviço de quarto em hotéis. “No módulo, passamos aos alunos noções básicas para o preparo de todas as produções de um garde manger, e também ensinamos a montagem de pratos para um serviço de buffet ou de hotel”, conta o chef Sérgio Pantalena, professor instrutor do Módulo. Ao final do curso, os alunos prepararam um cardápio com as produções realizadas em aula, degustado pelos próprios familiares – o que, segundo a aluna Janaína Caetano, só aumentou a responsabilidade. “Fizemos desde a limpeza dos utensílios até a decoração da mesa e produção do evento”, contou a aluna. E o resultado foi positivo. “Minha mãe gostou bastante, expliquei tudo sobre o trabalho desenvolvido e acho que ela não esquecerá o que faz um garde manger”, finalizou Janaína. Leia também Alunos Gastronomia, Audiovisual e Multimídia no Troféu São Paulo 17/11/2023 Livro dos alunos de Gastronomia, Multimídia e Produção no Troféu São Paulo. SAIBA MAIS Alunos ENADE 2023 – HORÁRIO E CONSULTA DE LOCAL! 17/11/2023 Enade 2023. Horário da prova e como consultar o local. SAIBA MAIS