Mixologia e Gestão de Bebidas

Certificação:

Especialização

Duração:

12 meses

Modalidades disponíveis:

Semipresencial

Sobre o curso

A Pós-Graduação em Mixologia e Gestão de Bebidas é voltada para profissionais que desejam se especializar no estudo aprofundado das bebidas alcoólicas e não alcoólicas, técnicas de coquetelaria, e na administração de bares e empreendimentos relacionados. O curso oferece uma combinação de conhecimento técnico, histórico e prático sobre a produção, mistura e serviço de bebidas, além de desenvolver habilidades de gestão e inovação no setor.

Curso de Mixologia e Gestão de Bebidas Semipresencial

Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

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Carreira e mercado de trabalho

A carreira em Mixologia e Gestão de Bebidas oferece oportunidades em bares, restaurantes, consultorias de bebidas, produção de coquetéis artesanais, desenvolvimento de cardápios e gestão de estabelecimentos, atendendo a um mercado crescente que valoriza a sofisticação e inovação no preparo e gestão de bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

Áreas de atuação

Gestão de Bares e Restaurantes

Consultoria Especializada em Bebidas e Coquetelaria

Criação e Produção de Coquetéis

Desenvolvimento de Cardápios e Experiências Gastronômicas com Bebidas

Diferenciais

Formação prática e especializada

Enfoque em técnicas avançadas de mixologia, combinando criatividade e precisão na preparação de coquetéis e bebidas inovadoras.

Gestão de bebidas e bares

Capacitação para gerenciar e otimizar operações de bares e estabelecimentos de bebidas, incluindo aspectos financeiros, logísticos e de atendimento.

Desenvolvimento de cardápios e tendências

Foco na criação de cardápios personalizados e no acompanhamento das últimas tendências do mercado de bebidas e coquetéis.

Enfoque em bebidas alcoólicas e não alcoólicas

Estudo aprofundado de diferentes tipos de bebidas, incluindo destilados, fermentados e bebidas não alcoólicas, com ênfase na harmonização e apresentação.

Corpo docente experiente

Professores e profissionais com ampla experiência na indústria de bebidas e hospitalidade, proporcionando uma visão prática e de mercado.

Networking e parcerias

Oportunidades de networking com marcas, produtores e chefs de bebidas, além de parcerias com empresas do setor para estágios e projetos reais.

Matriz curricular

+ Matriz Curricular

Eixo – História e Cultura das Bebidas (CH 40)
História e Evolução das Bebidas: Alcoólicas e Não Alcoólicas

Eixo – Cultura Gastronômica e Diversidade Global (CH40)
Cultura e Tradições Globais das Bebidas

Eixo – Técnicas Tradicionais e Fundamentais de Coquetelaria (CH 40)
Técnicas de Coquetelaria Clássica e Drinks Icônicos

Eixo – Inovação e Mixologia Contemporânea (CH40)
Introdução às Técnicas Contemporâneas

Eixo – Criatividade e Desenvolvimento de Coquetéis Autorais (CH 40)
Criação de Coquetéis Autorais: Harmonização de Sabores e Estética

Eixo – Ciência e Análise Sensorial das Bebidas (CH40)
Análise Sensorial e Processos de Produção de Bebidas

Eixo – Harmonização e Experiências Gastronômicas (CH 40)
Técnicas de Degustação e Harmonização de Bebidas com Alimentos

Eixo – Planejamento e Experiências com Bebidas (CH40)
Planejamento de Menus de Bebidas e Experiências Gastronômicas

Eixo – Gestão Financeira e Administrativa (CH 20)
Administração e Planejamento Financeiro em Bares

Eixo – Liderança e Sustentabilidade na Coquetelarias (CH20)
Gestão de Equipes e Inovação Sustentável na Coquetelaria

Disciplinas

360

Horas de aula

Coordenação

Profa. Ms. Sandra Cristina Borges Monici

Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.