Pós-Graduação em Gestão de Bares e Restaurantes

Certificação:

Especialização

Duração:

12 meses

Modalidades disponíveis:

Semipresencial

Sobre o curso

A Pós-Graduação em Gestão de Bares e Restaurantes é destinada a profissionais que desejam aprimorar suas habilidades em administração e operação de bares e restaurantes, promovendo um conhecimento aprofundado das práticas de gestão e das tendências do setor. O curso aborda desde o planejamento e a abertura de estabelecimentos até a operação diária, marketing e inovação, preparando os alunos para se tornarem líderes eficazes na indústria de alimentos e bebidas.

Curso de Gestão de Bares e Restaurantes Semipresencial

Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

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DO CURSO

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Habilidades adquiridas

Planejamento e Gestão de Empreendimentos Gastronômicos: Capacidade de planejar e abrir estabelecimentos gastronômicos, considerando aspectos estratégicos, operacionais, legais e regulatórios para viabilizar negócios de sucesso.

Gestão Financeira e Análise de Desempenho: Habilidade de aplicar fundamentos de contabilidade, realizar análises de desempenho financeiro e elaborar projeções para otimizar os resultados econômicos de bares e restaurantes.

Sustentabilidade e Redução de Desperdícios: Competência para implementar práticas de sustentabilidade no setor gastronômico, como o uso consciente de recursos, a redução de desperdícios e a aplicação de soluções inovadoras para um impacto ambiental reduzido.

Estratégias de Marketing e Experiência do Cliente: Desenvolvimento de estratégias de marketing, branding e vendas que compreendam o comportamento do consumidor e promovam a fidelização através de experiências personalizadas e atendimento de qualidade.

Liderança e Gestão de Equipes: Capacidade de liderar equipes no setor gastronômico, promovendo um atendimento ao cliente de excelência e desenvolvendo habilidades de gestão operacional para garantir a qualidade e eficiência do serviço.

Carreira e mercado de trabalho

A carreira em Gestão de Bares e Restaurantes oferece oportunidades em cargos de liderança em estabelecimentos gastronômicos, como gerente de operações, consultor de negócios, empreendedor no setor de alimentação, além de atuação em áreas como planejamento estratégico, marketing, controle financeiro e inovação no serviço de alimentação, atendendo a um mercado em constante evolução que busca profissionalização e excelência na gestão de negócios de hospitalidade.

Áreas de atuação

Gestão de Operações em Estabelecimentos Gastronômicos

Controle Financeiro e Análise de Desempenho

Consultoria de Negócios Gastronômicos

Gestão Estratégica e Marketing Gastronômico

Diferenciais

Enfoque prático e estratégico

Capacitação para a gestão eficiente de operações, incluindo controle de custos, planejamento financeiro e desenvolvimento de estratégias de marketing.

Gestão de equipes e atendimento

Formação em liderança, treinamento e motivação de equipes, com foco na excelência no atendimento ao cliente.

Inovação e tendências de mercado

Abordagem das últimas tendências gastronômicas e de hospitalidade, incluindo tecnologias emergentes e inovações no serviço de alimentação.

Experiência prática em campo

Oportunidades de estagiar e desenvolver projetos reais em estabelecimentos parceiros, proporcionando vivência no mercado.

Gestão de eventos e operações de alto padrão

Enfoque em organização e execução de eventos, banquetes e serviços de alto padrão, além de gestão de operações em ambientes de grande porte.

Corpo docente qualificado

Professores com ampla experiência no mercado de hospitalidade e gestão, trazendo uma visão prática e atualizada.

Redes de networking e parcerias

Conexões com profissionais renomados e empresas do setor, oferecendo oportunidades de estágios e desenvolvimento de carreira.

Matriz curricular

+ Matriz Curricular

Eixo – Gestão Estratégica e Cenário Mercadológico
Panorama do Mercado Gastronômico: Tendências e Desafios (40h)

Eixo – Empreendedorismo e Planejamento de Negócios Gastronômicos
Planejamento e Abertura de Estabelecimentos Gastronômicos (40h)

Eixo – Regulamentação e Conformidade Jurídica
Aspectos Legais e Regulatórios na Abertura de Estabelecimentos Gastronômicos (40h)

Eixo – Sustentabilidade e Gestão Ambiental na Gastronomia
Gastronomia Sustentável e Redução de Desperdícios (40h)

Gestão Operacional e Controle de Qualidade
Gestão Operacional e Qualidade em Gastronomia (40h)

Gestão Financeira e Contábil no Setor Gastronômico
Fundamentos de Contabilidade e Finanças para Bares e Restaurantes (40h)

Planejamento Financeiro e Controle de Resultados
Análise de Desempenho Financeiro e Projeções para Restaurantes (40h)

Marketing e Comunicação Estratégica
Estratégias de Marketing e Branding para Gastronomia (40h)

Gestão de Vendas e Relacionamento com o Cliente
Comportamento do Consumidor e Técnicas de Vendas (20h)

Liderança e Gestão de Pessoas no Setor Gastronômico
Gestão de Equipes e Atendimento ao Cliente (20h)

Disciplinas

360

Horas de aula

Coordenação

Profa. Ms. Sandra Cristina Borges Monici

Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.