Pós-Graduação
Certificação:
Especialização
Duração:
12 meses
Modalidades disponíveis:
Semipresencial
Explora as tradições, influências e inovações da culinária brasileira, proporcionando aos alunos um conhecimento aprofundado sobre a gastronomia regional e a diversidade cultural do país. O curso também aborda a relação entre alimentação e identidade cultural, promovendo a valorização dos ingredientes e práticas alimentares típicas do Brasil, ao mesmo tempo em que capacita os profissionais a desenvolver técnicas culinárias avançadas, inovando dentro da cozinha brasileira.
Curso de Cozinha Brasileira e sua Cultura Alimentar Semipresencial
Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.
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A carreira em Cozinha Brasileira e sua Cultura Alimentar oferece oportunidades em restaurantes, consultorias gastronômicas, turismo cultural, pesquisa e docência, atendendo a um mercado crescente que valoriza a riqueza e diversidade das tradições culinárias brasileiras.
Valorização da cultura alimentar
Enfoque na história, ingredientes e técnicas culinárias tradicionais de diversas regiões do Brasil.
Aulas práticas e imersivas
Experiências em campo, com vivências em mercados, festivais e feiras gastronômicas.
Abordagem multidisciplinar
Combinação de gastronomia com estudos culturais, sociais e antropológicos sobre a alimentação brasileira.
Corpo docente especializado
Professores com vasta experiência no mercado gastronômico e na pesquisa da cultura alimentar brasileira.
Inovação e sustentabilidade
Exploração de tendências contemporâneas na cozinha brasileira, com foco em práticas sustentáveis e ingredientes locais.
Networking e parcerias
Conexões com chefs renomados, restaurantes e eventos do setor gastronômico brasileiro.
Eixo – Cultura e Identidade Gastronômica (CH 40) Influências Culturais e Culinárias na Alimentação Brasileira
Eixo – História e Patrimônio Gastronômico (CH40) A Evolução Histórica da Gastronomia Brasileira
Eixo – Regionalismo e Tradição Culinária (CH 40) Culinária Regional Brasileira: Sabores, Técnicas e Contextos
Eixo – Sustentabilidade e Valorização da Produção Local (CH40) Ingredientes Nativos e Sazonais: Valorização dos Produtos Locais na Cozinha Brasileira
Eixo – Produção Sustentável e Agricultura Familiar (CH 40) Agricultura Familiar e Práticas Agroecológicas na Gastronomia
Eixo – Inovação e Tecnologia na Gastronomia (CH40) Técnicas Contemporâneas Aplicadas à Cozinha Brasileira
Eixo – Sociologia e Antropologia da Alimentação (CH 40) Alimentação, Identidade e Diversidade Cultural no Brasil
Eixo – Políticas Alimentares e Globalização (CH40) Alimentação, Política e Globalização: Impactos na Gastronomia Brasileira
Eixo – Sustentabilidade e Redução do Desperdício (CH 20) Práticas Sustentáveis e Aproveitamento Integral dos Alimentos
Eixo – Ética e Responsabilidade Social na Alimentação (CH20) Ética na Gastronomia e o Papel das Comunidades Produtoras
Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.
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