Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas

Certificação:

Especialização

Duração:

12 meses

Modalidades disponíveis:

Semipresencial

Sobre o curso

Voltada para profissionais que desejam atuar de forma estratégica na área de alimentos e bebidas, combina conhecimento em gastronomia com habilidades de gestão e negócios. A formação busca preparar gestores, empreendedores e líderes capazes de comandar estabelecimentos gastronômicos, como restaurantes, bares, hotéis e catering, bem como desenvolver novas tendências no setor.

Curso de Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas Semipresencial

Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

VEJA O VALOR
DO CURSO

ENCONTRE A UNIDADE
MAIS PRÓXIMA

Habilidades adquiridas

Planejamento e Gestão Estratégica de Negócios Gastronômicos: Capacidade de desenvolver planos de negócios e modelos econômicos sustentáveis, integrando estratégias de planejamento, precificação e controle financeiro para maximizar a eficiência e a rentabilidade dos empreendimentos.

Gestão de Estoques, Logística e Operações de Cozinha: Competência para otimizar processos operacionais em cozinhas e atendimento, além de gerenciar estoques, fornecedores e logística, garantindo eficiência e redução de desperdícios no setor gastronômico.

Tomada de Decisões Baseada em Análise Financeira e Precificação Estratégica: Habilidade para realizar o controle financeiro, gerenciar custos e aplicar métodos de precificação estratégica para produtos e serviços gastronômicos, garantindo sustentabilidade econômica.

Implementação de Inovações Tecnológicas e Sustentáveis: Capacidade de adotar tecnologias e práticas sustentáveis em recursos, segurança alimentar e gestão operacional, alinhando o negócio às tendências emergentes e às expectativas de responsabilidade ambiental.

Desenvolvimento de Estratégias de Marketing Digital e Relacionamento: Competência para criar estratégias de marketing digital específicas para o setor gastronômico, utilizando ferramentas modernas para atrair e fidelizar clientes, além de promover a marca de forma inovadora.

Carreira e mercado de trabalho

A carreira em Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas oferece oportunidades em cargos de liderança, empreendedorismo e consultoria, com um mercado em constante expansão impulsionado pela inovação e pelas demandas por experiências gastronômicas diferenciadas e sustentáveis.

Áreas de atuação

Planejamento e Desenvolvimento de Projetos Sustentáveis no setor alimentício

Gestão de Empreendimentos Gastronômicos

Consultoria em Negócios Gastronômicos

Marketing e Experiência Gastronômica

Diferenciais

Formação especializada

Integra conhecimento de gestão de negócios com foco no setor gastronômico e de alimentos e bebidas.

Abordagem prática

Oferece experiências práticas e estudos de caso aplicados à realidade do mercado.

Foco em inovação e sustentabilidade

Explora tendências emergentes e práticas sustentáveis no setor.

Networking com profissionais do setor

Proporciona interação com experts, empreendedores e líderes do mercado gastronômico.

Desenvolvimento de habilidades estratégicas

Capacita para liderar e tomar decisões estratégicas no gerenciamento de operações gastronômicas.

Currículo atualizado

Alinha o conteúdo com as demandas e desafios atuais da indústria de alimentos e bebidas.

Matriz curricular

+ Matriz Curricular

Eixo – Gestão Estratégica e Planejamento de Negócios
Planejamento Estratégico para Empreendimentos Gastronômicos (40h)

Eixo – Gestão Operacional e Logística
Gestão de Estoque, Logística e Fornecedores (40h)

Eixo – Eficiência Operacional e Experiência do Cliente
Otimização de Processos em Cozinhas e Atendimento (40h)

Eixo – Gestão Financeira e Controle de Custos
Controle Financeiro e Gestão de Custos em Gastronomia (40h)

Eixo – Planejamento Financeiro e Precificação
Precificação Estratégica de Pratos e Serviços (40h)

Eixo – Empreendedorismo e Sustentabilidade
Desenvolvimento de Planos de Negócios e Modelos Econômicos Sustentáveis (40h)

Eixo – Marketing e Comunicação Estratégica
Estratégias de Marketing Digital para Gastronomia (40h)

Eixo – Sustentabilidade e Gestão de Recursos
Gestão Sustentável de Recursos em Gastronomia (40h)

Eixo – Regulamentação e Conformidade Jurídica
Legislação Aplicada ao Setor de Alimentos e Bebidas (20h)

Eixo – Inovação e Segurança Alimentar
Tecnologias Sustentáveis e Segurança Alimentar na Gastronomia (20h)

Disciplinas

360

Horas de aula

Coordenação

Profa. Ms. Sandra Cristina Borges Monici

Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.