Pós-Graduação
Certificação:
Especialização
Duração:
2 semestres
Modalidades disponíveis:
EAD
O curso tem como objetivo qualificar profissionais na área de Segurança Alimentar através de questões relacionadas às políticas públicas de saúde e à manipulação dos alimentos em cozinhas comerciais e na indústria, assim como as tecnologias envolvidas no setor de alimentos e bebidas. O curso proporciona a ampliação de conceitos de segurança alimentar na manipulação, conservação e transporte dos alimentos diante das legislações sanitárias, ambientais e seus impactos dando base teórica e prática para consultorias, auditorias e certificações ao que tange a compreensão e implementação de sistemas de garantia de segurança no setor de A&B.
Curso de Segurança Alimentar EAD
O curso de Segurança Alimentar EAD é realizado na modalidade totalmente online (curso a distância), onde você assiste suas aulas em ambiente digital, quando e onde quiser. Pagamento em 15 parcelas.
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Nos últimos anos, a gastronomia e os negócios de alimentação de conceito e tipologia brasileira cresceram de modo significativo. O Brasil se projeta na gastronomia mundial de forma promissora, através dos chefs e dos produtos específicos. Dessa forma, o mercado de restaurantes e novos empreendimentos necessita de pessoas com experiência e vivência em técnicas e conceitos da cultura e alimentação brasileira. Além disso, a alimentação e a cultura brasileira estão na pauta primária nos congressos, centros de pesquisas e feiras de gastronomia nacionais e internacionais. Neste sentido, a pós-graduação em Cozinha Brasileira vem apoiar a inserção deste profissional nas diversas áreas de pesquisas acadêmicas e no mercado de trabalho.
Média salarial
no início da carreira:
R$ 1.500
Salário máximo
de um profissional da área:
R$ 3.500
Bares
Restaurantes
Hotéis
Centros gastronômicos.
Corpo docente especializado em cozinha brasileira e amplamente reconhecidos no mercado de trabalho
Didática no Ensino Superior que visa qualificar o aluno para a docência em faculdades e universidades.
O curso possui mais de 60% de aulas práticas, que contam com o uso de utensílios, ingredientes e produtos de alta qualidade proveniente de diversas regiões do Brasil.
Pensamento crítico e resolução de problemas profissionais Ferramentas práticas para a inovação Empreendedorismo Técnicas de Cozinha Liderança e Gestão de Recursos Humanos Legislação dos Alimentos e Políticas Públicas em Saúde Microbiologia dos Alimentos e Doenças de Origem Alimentar Ética, Responsabilidade Social e Sustentabilidade Análise de Perigos e Gerenciamento de Riscos Segurança do Trabalho em Negócios da Alimentação Logística de Transporte dos Alimentos Métodos de Conservação de Alimentos Indústria e Cadeia Produtiva de Alimentos Controle de Qualidade e Auditoria Rotulagem e Inovações Tecnológicas no processo produtivo dos alimentos Projeto de experiência
Doutora pela École Pratique des Hautes Études - EPHE (2016), professora e coordenadora nas Faculdades Metropolitanas Unidas (gastronomia, eventos, hotelaria, turismo e secretariado executivo trilíngue). Possui graduação em História pela Universidade de São Paulo (2003), graduação em Licenciatura pela Universidade de São Paulo (2004), mestrado em Arqueologia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2008), doutorado pela EPHE (2016) e pós-doutorado pelo Museu Nacional (2019). Integrou três missões arqueológicas no Egito e atuou como conselheira científica no Museu do Louvre, bem como pesquisadora no Museu de Arte de São Paulo (MASP). Tem experiência na área de História e arqueologia, tendo participado de diversas escavações no Egito. Atuando principalmente nos seguintes temas: história da gastronomia / alimentação, história antiga, egiptologia, religião, história e arqueologia.
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